Fromagerie de Villatte

Fils de producteurs de lait, Sylvain a choisi de se lancer dans les métiers de la transformation laitière en ouvrant sa fromagerie à Issé en 2014. Il privilégie les circuits courts et travaille exclusivement avec une ferme laitière qui n'est autre que l'exploitation de ses parents. Il utilise donc une partie de la production de lait pour pouvoir produire 5 sortes de fromages à pâte pressée ou molle, dont le célèbre Carré Briantais.